3月19日，管氏翅吧秘制鸡翅十年累计销售突破1亿串暨鸡翅Plus新品发布会在东八里庄慈云寺店举行。
单品烤翅卖了1亿串！
实现这一壮举的“管氏翅吧”成立于2006年，创始人管其兵1997来到北京打拼，从洗碗工做起到创办管氏翅吧10余年。如今，管氏翅吧已开设17家直营连锁门店，员工六百余人，年销售额数亿元。发布会上，在30多家媒体的见证下，管氏翅吧CEO叶东秀与管氏行政总厨杨勇、中国烹饪协会马辉部长、《舌尖》美食顾问董克平老师共同举行敲钟仪式，庆祝秘制烤翅累计销售突破1亿串。
解读管氏翅吧‘专注烧烤，匠心出品’经营理念
“1亿对于旁人来说这只是个数字，而对于管氏人，对于采用纯手工烤制出品的烧烤师傅来说，它是无数夜以继日、重复加反复操作的成果结晶，也是我们每个管氏人值得津津乐道的骄傲。”管氏翅吧CEO叶东秀在发言中表示1亿串的秘制鸡翅销量是管氏人十多年辛勤汗水所带来的，对于企业是一个重要的里程碑，在烧烤行业也是一个了不起的成绩。
“暂时不开放加盟并不是对加盟模式的排斥，更不是对资本运作的抵触，而是管氏坚持的‘专注烧烤，匠心出品’的理念。”据管氏CEO叶总介绍，自营一直是管氏区别于其他连锁餐饮企业的鲜明特色，如今管氏已步入正轨，拥有了完善的管理制度和流程标准，未来将向北京周边地区发展，而管氏翅吧也会开遍全国乃至走向世界。
作为本次活动的重要嘉宾，马辉对管氏翅吧的发展表示了肯定。“做为北京本土萌芽并发展起来的烧烤连锁企业，它有着浓厚的本土气息，亲近随和、易于接触，通过不断的学习、改革与发展并一度成为北京餐饮烧烤行业的领军企业之一，为行业树起了一个新的标杆。”马辉表示，“产品、服务、环境”是餐饮行业的三驾马车，管氏应该紧随市场发展趋势，积极学习和应用新的营销工具，在竞争日益激烈的市场环境下，保持匠心精神，为消费者提供更好的产品和就餐环境。
另外，著名美食评论家、《舌尖上的中国》美食顾问董克平也亲临现场。“烤翅的流行，跟现代年轻人的生活方式有关。快节奏的生活，让现在年轻人难得相聚。相聚的时候，吃吃烧烤，喝喝啤酒，是最好的畅谈人生的方式。吃鸡翅，首先是一种对生活的追求，体现的是一种生活的态度。把酒言欢，去日再多的苦，在吃下去的那一口也都化作了甘。这瞬间的感觉，就足够让我们感动，这一点点的感动，就让生活本身变得丰富。”
匠心新品鸡翅plus上市
“为了选一款好的辣椒、孜然跑遍全国；不断去尝试使用哪种盐、哪种蜂蜜更好；工作满三年的师傅才能烤翅；扒炭火时炉火深度要控制在5cm，必须要用亮火，木炭必须着透；每烤一炉鸡翅，必须将炉边擦干净；每2秒就要翻转一次鸡翅；烤制过程要控制在12分钟...”现场，管氏CEO叶东秀还为大家分享了管氏烤翅的一些匠心细节和升级迭代的过程，并推出了经过两年多时间研发的新产品“鸡翅plus”。
作为本次活动的压轴发布产品，管氏鸡翅plus具有“大有不同”的特色，选取规则的厚度1.5cm重量40-45克的鸡翅，经过按摩方式清洗，打上传统一字花刀，配以独特的味材在-2°C的环境下低温腌制8小时，经管氏烤翅师傅的匠心烤制，四面金黄，出油饱满的鸡翅plus就会完美呈现。
据叶东秀介绍，新品鸡翅plus以精选小洋葱为主要味型，更适合口味淡的人食用，特别是小孩、孕妇等人群。
