水晖Mizuki日料位于首开铂郡北区，从三里屯步行3分钟，喧嚣中得一隅安宁。餐厅开业一年来，低调得几乎是老板们的私家饭堂——几位股东都是日料爱好者，一切精益求精，皆为自己和朋友们吃得舒服。
水晖长期以最优选的进口食材，请来自日本的顶级厨师河越悟先生操刀，烹制精致的怀石料理。
入行三年，他拿到了日本厨师界最难考取的执照
小时候，家里的亲戚开了家寿司店，在耳濡目染中长大的河越悟，20岁时决定开始自己的厨师生涯。入行三年后，他坚持3个月每天练习十几个小时的河豚烹饪技术，成功的考下了这个当年淘汰率98%的河豚烹饪证书。那一年，他是日本最年轻的获得河豚烹饪证书的厨师。同时考取这个证书的其他人，平均入行时间是十年。
在传统的日本料理之外，河越悟先生擅长在烹饪中加入西式料理手法，尤其擅长各种酱汁，融合而不过度。
“除了尖叫之外，任何部位都可以吃的”冲绳黑猪
冲绳是著名的猪肉产地，土生土长的黑猪，有着“梦幻之猪”的美称，受到日本国内和其他国家的关注。这种猪体型小，生长周期长，并且因为不便于饲养，曾经一度面临绝迹。散养在菊花和甘蔗地里，以麦子加上泡盛粕和糖蜜，所以冲绳黑猪的筋肉内脂含量高，自带大理石纹，且脂肪甘甜，肉质弹脆，含有丰富的维他命B1，可消除疲劳，是亚热带气候的冲绳生活中不可或缺的食材。 冲绳人爱吃猪肉，把所有的部位都化为美味的菜肴，因此在冲绳有“除了猪的叫声之外，任何部分都可以吃”的说法。
水晖店内以精选冲绳黑猪五花肉，制作了三道菜肴，冲绳黑猪肉锅（388元），黑豚肉蒸笼（198元），黑豚角煮（198元）
冲绳黑猪肉锅以土鸡熬制的高汤凝结成汤冻，煮沸后将薄切的冲绳黑猪肉下锅十秒，猪肉雪白，入口甘脆。在以土鸡汤涮过各式蔬菜后，下一碗稻庭乌冬面，面弹，汤鲜，回味无穷。黑豚角煮精选猪五花肉，采用西式料理低温慢煮的手法，烹制5个小时，让肉脂融化，入口丰腴犹在，肥腻全无。黑豚肉蒸笼则采用返璞归真的蒸制手法，最大程度地体现了冲绳黑猪的本味肉香。
冲绳黑猪肉锅
黑豚肉蒸笼
黑豚角煮
釜蒸饭
毛蟹
和牛火锅
刺身
和牛
