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美食纪录片带火夏末烧烤

作者: 陈斯 来源: 北青网
2019-09-06 08:22 
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近日,关于烧烤的美食纪录片《人生一串》第二季又火了:播出一个月,点击量超过5000万,豆瓣评分8.6分,并收获了满屏“多谢款待”的弹幕。据了解,每年的烧烤旺季将在十一之后结束,抓住夏末的尾巴,赶紧去吃顿烧烤解馋才是正经事。

烟火气的烧烤店也成网红打卡地

经典日剧《深夜食堂》曾大获好评,然而中国翻拍的同名作《深夜食堂》风评却不尽如人意,没能让观众感同身受是原因之一,毕竟中国并没有几家深夜食堂。直到美食纪录片《人生一串》横空出世,国人这才发现了“本命”:中国的深夜食堂必须是烧烤摊呀!

充满烟火气的烧烤,藏着中国人真正的精气神。同为烧烤,无论口味、食材还是环境、餐厅文化,全国各地却各具特色,“网红”烧烤店各有杀手锏。如今,年轻人的烧烤早已不只是路边摊,三五好友小馆相聚,一边看球赛、综艺节目一边撸串儿,或者来个量大、种类全的海鲜大咖、网红大铁锹刷爆朋友圈,才是烧烤的正确打开方式。

不少烧烤店已成为了网红打卡地。哈尔滨一家复古风格的烧烤店深受年轻人喜欢:“一起搞事业”的霓虹灯牌下,满墙“牛皮癣”小广告带你穿回到90年代的街巷,直接用锅胆盛串儿非常不拘小节;“脑子开门——”说对了密语才会开门,进门要先买币,在桌子上投币才可以点餐——北京这家主打烤猪脑的餐厅里机关多多,被食客称为隐藏网红店;珠海的一家烧烤店则搬进了“实验室”,装修、菜品都围绕着这个主题,VIP包间变成了“采样室”,厕所则成为了“避难所”,调味料用试管盛放,喝饮料得端起试验用的量杯……食客边吃边拍,平添了许多美食之外的乐趣。

能豪迈能精致 多变烧烤满足不同需求

各地的烧烤口味也不尽相同。东北烧烤的秘诀是“重口味”,不仅要重油重料,还要重辣,刺激的口感配上大口喝酒,才像是豪迈的“烧烤老炮儿”,用豪爽的东北话直接报菜名更有“烧烤仪式感”。恋爱中的男女,刚刚升职的小白领,最近有些失意的中年大叔……人们边吃边聊,畅所欲言,醉酒微酣,食物在这里已不是绝对的主角。

一家台湾品牌的日式烤肉店,凭借着精致的装修风格,经常成为电视剧的取景地。小贵的人均价格并不能阻挡想要“大快朵颐”的食客。这里的食材讲究新鲜并且减少腌制,澳洲顶级和牛眼肉牛排将成为一场饕餮盛宴中的主角:透着血色的和牛肉在炭火中被渐渐剪开,暗红色的肉质上,半透明的大理石纹路清晰可见,牛肉特有的清香扑鼻而来。迫不及待夹起来放入嘴里,肉质松软又有嚼劲,吃在嘴里丝毫不会觉得油腻,只有满满的香味。

新疆烤串更在意食材,肉质足够鲜嫩才对得起盛产牛羊的“祖籍”。源自新疆的穆沙烧烤在全国范围内的门店越来越多,其对食材的选用方面严格保持新疆特色。羊肉产自新疆塔城,那里水草丰美,空气清新,优质的天然草场曾获国家有机认证,特产巴什拜羊能够在纯天然的环境中成长。以此为原料的馕坑烤肉、羊腰、秘制烤羊排、架子肉等都成为了招牌产品。除此之外,还从新疆空运恰玛古、辣皮子、诸多蔬菜瓜果等食材,以之入菜,让菜品原汁原味。(文/本报记者 陈斯)

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