这个中秋的月饼，一定要吃点“新”的，就连流行词儿也要来“新”的。

喜欢国潮，去欣赏北稻×故宫的文创月饼，可谓“入眼秋光尽是诗”；厌倦油腻，买点上海龙华寺的素食月饼，据说是妈妈最爱的味道；想找点乐子，不妨试试翻毛月饼，只需轻拍桌面月饼酥皮即如鹅毛轻轻飞起；要色香味俱全，坐等现烤月饼吧，保你一口下去肉汁满溢，唇齿留香。

“翻毛”

“所谓翻毛月饼，就是食用时把馅料翻出来，可以看到内里长毛的月饼。”这是许多人第一次听说翻毛月饼时脑海里的胡乱想象。

事实上，翻毛月饼是京味文化的代表性月饼，据说起源宫廷，深受慈禧喜爱并赐名。“翻毛”之说源于古法制作工艺，其外皮层次细密，出炉后放于桌上，轻轻拍打桌面，月饼外层白色酥皮即如雪白鹅毛般轻轻飞起。

“素食”

习惯大鱼大肉的南方人在这个中秋“想吃点素”，网上甚至有“我妈妈只吃龙华寺的素月饼”之说。上海龙华寺月饼之所以受欢迎，是因其继承了1700多年的寺院饮食特点，选料皆为素食材料，口感清淡。也正是受这种口味偏好影响，一统江湖的广式月饼今年市场比例有所下降，“不太甜”的苏式月饼在江浙一带越发受欢迎。

“现烤”

嗞嗞冒油、香味四溢的现烤月饼在这个中秋异军突起，红遍京沪。

在北京，可以到店品尝北京稻香村的现烤翻毛红豆月饼、云腿月饼和鲜肉月饼。在上海，可以排队购买龙华寺的现烤海苔果仁月饼、新雅粤菜馆的腌笃鲜月饼。在盒马鲜生，也可以尝尝现烤的三文鱼芥末、梅干菜、奶黄流心等新口味月饼。

“文创”

这个中秋，将传统文化IP玩出新高度的当属月饼行业。北京稻香村携手故宫淘宝推出“入眼秋光尽是诗”月饼礼盒，从饼身到包装尽显文人风雅；功德林苏式月饼搭配朵云轩“福”“寿”盒盖，一举融合了两家百年老字号的两项国家级非遗技艺。还有百草味携手颐和园，良品铺子跨界敦煌博物馆，真真是既要留住你的胃，也要留住你的心。（新京报记者 郭铁）

（郭铁）