本报讯（记者李岩）生活中，很多家庭都喜欢烹制油炸食物，但是经常食用油炸食物却不健康。一级厨师万良高近日提示，在烹制油炸食物时，只需要注意几个方面，就可以减少油炸食物带来的危害。
炸过食物的油不要反复使用，而且要及时清理掉落在油锅中的残渣，避免其产生有害物质；油炸食物时，一定要打开油烟机；食用油炸食物时，建议搭配些水煮菜或凉拌菜一起吃，尤其要多食用绿叶菜，因为绿叶菜中含有大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中的有害物质。
此外，可以尝试一下水煎这种烹饪方式。只需要在锅中放少量油，将食物简单煎制后，加入适量的水，然后利用水蒸气将食物彻底蒸熟。这样一来，既能达到油炸食物的香脆口感，还能避免摄入过多油脂。
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（李岩）
