半成品菜也即预制菜,是以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。疫情发生后,人们在家做饭的热切需求,使得半成品菜行业能够在疫情中逆势而上,成为餐饮业的新潮流。

味知香成立于2008年,是一家专注于半成品菜研发、生产和销售的企业,其生产的半成品菜产品因其便捷、新鲜、绿色健康、品种多样的特点受到了广大消费者的喜爱。经历十余年的发展和积累,味知香建立了广泛而密集的销售网络,其中,零售渠道和批发渠道是味知香布局的主要的销售渠道。

通过采访味知香,记者了解到,经销店渠道是零售渠道中的一种模式:经销商从半成品菜生产企业购入产品,面向终端消费者、餐饮企业等客户销售。而半成品菜产品作为日常饮食的新选择,其消费场景与果蔬生鲜消费场景高度重合。日常生活中,人们通常在菜市场、农贸集市或商超的生鲜区采购一日三餐所需食材,味知香早在发展初期,便通过与菜市场、农贸市场摊位业主签署协议,在上海、江苏等地建立了密集的经销商网络。

此外,加盟商模式也是味知香着重发展的一种零售渠道。因此,味知香对加盟店提供全面的支持政策和完善的客户服务:协助业主选择合适的店铺位置、为加盟业主提供咨询和培训、不定期举行促销活动、不定期为加盟店赠送宣传物料等。截至2019年12月31日,味知香经销商(不含加盟店)数量为956家、加盟店数量为801家,广泛分布在苏州、上海等地各大农贸市场、集市、街道门店,贴近消费者生活区域。

除了两种零售渠道之外,味知香设立的“馔玉”品牌主要向批发商客户进行销售。批发商买断公司产品后可以在特定市场或区域内向终端酒店、餐厅、食堂等客户供货。由于味知香的半成品菜产品精简了食材采购、清洗、调制等程序,能够帮助餐厅、食堂等客户实现类似“中央厨房”的效果,降低菜品成本、提升制作效率,批发渠道十分有助于味知香产品的推广,也因此成为了味知香经销渠道中的重要一环。