秋季吃蟹正当时 营养师提示:四类人吃蟹要谨慎

入秋后,螃蟹都要为入冬做准备,体内存满了蟹黄和蟹膏。消化功能差的人群:海鲜属于寒凉食物,对于消化功能差的老人、小孩和胃肠道疾病患者来说,大量食用会加重胃肠道负担,容易发生腹痛、腹泻,最好一次不要大量食用。

秋季吃蟹正当时 营养师提示:四类人吃蟹要谨慎

来源:央广网    2023-10-11 09:00
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2023-10-11 09:00 
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  央广网北京10月11日消息 入秋后,螃蟹都要为入冬做准备,体内存满了蟹黄和蟹膏。因此,这时的螃蟹最为肥美。

  除了满足口腹之欲,螃蟹还具有丰富的营养价值。北京儿童医院顺义妇儿医院临床营养科医生马啊琴介绍,每100克可食用部分的螃蟹肉,含有17.5克的蛋白质。并且,螃蟹中必需脂肪酸的构成也十分丰富,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例为1:1:1。蟹肉中欧米伽3多不饱和脂肪酸—DHA、EPA的含量也比较高,对调控脂代谢、减轻慢性炎症反应十分有益。

  螃蟹的美味、营养,令人陶醉。但安全吃蟹,还要做到烧熟煮透,避免生食。避免一次食用过多,以免导致腹痛、腹泻。马啊琴提醒,对于以下四类人群,食用时更须谨慎。

  过敏人群:海鲜中富含大量的异种蛋白,这些异种蛋白直接或间接激活免疫细胞,引起化学介质释放,继而产生一系列复杂的生物化学反应,抗体抗原共同作用,会诱发人体出过敏症状。因此,过敏体质、有皮肤病、哮喘人群等,都应谨慎食用。

  痛风患者:海鲜味道鲜美,源于其丰富的嘌呤。但对高尿酸血症和痛风人群来说,就需要严格限制了。另外,大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸,且抑制尿酸排泄,诱发痛风。因此,海鲜加啤酒也被大家戏称为“痛风套餐”。

  消化功能差的人群:海鲜属于寒凉食物,对于消化功能差的老人、小孩和胃肠道疾病患者来说,大量食用会加重胃肠道负担,容易发生腹痛、腹泻,最好一次不要大量食用。

  甲亢患者:甲状腺功能亢进人群需严格限制碘的摄入。贝类、虾皮等海鲜的含碘量较高,经常食用可能会加重甲亢症状,引发复发;小黄鱼、带鱼、基围虾、梭子蟹等海鲜的含碘量不高,可少量食用。各类海鲜含碘量不同,一般情况下海蟹高于河蟹,需谨慎、少量食用。

  如何选购安全新鲜的螃蟹?马啊琴给出3个要点:

  1.选蟹时要选蟹壳青而蟹腹白的;

  2.新鲜的蟹类将其翻过来,能迅速翻身;

  3.用手触碰蟹眼,眼珠灵活转动,或是口吐泡泡,发出声音。

【责任编辑:徐子茗】
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