腐乳摊鸡蛋 北京过三伏有了新吃法

腐乳摊鸡蛋 北京过三伏有了新吃法

来源:中国日报网 2024-08-15 14:09
  • weixin
  • weibo
  • qqzone
分享到微信

烙饼卷起腐乳鸡蛋,蜜豆拌上老酸奶……一口下去,末伏的最后一丝暑热也开始渐渐消散。8月14日是今年末伏的第一天,在北京市西城区白纸坊街道华方居家养老配餐中心,社区居民、快递小哥、社工齐聚一堂,品尝创新制作的王致和腐乳摊鸡蛋,用这种新鲜吃法,庆祝酷暑即将过去,迎接凉爽秋天到来。

头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。烙饼摊鸡蛋是北京人过三伏天的传统美食之一。活动现场,民俗专家李石表示,到了末伏,人们的食欲有所恢复。此时吃烙饼摊鸡蛋,既能补充营养,又符合清淡的饮食需求。烙饼中的碳水化合物和鸡蛋中的高蛋白相结合,有助于恢复体力。

“在烙饼摊鸡蛋这一传统美食中加入腐乳,更增添其营养价值。”食品营养专家张国华表示,摊鸡蛋加入腐乳不仅味道鲜美,促进食欲,有利于消化吸收,更主要是富含了丰富的营养。大豆富含植物源的优质蛋白,可经过微生物转化为多种人体所需的氨基酸、肽类等,提高了大豆蛋白的生物利用度。豆腐经过微生物发酵成腐乳,不仅产生独特的醇类、醛类及酯类等多种香气成分,而且维生素B族元素、异黄酮活性均有所升高,钙、镁、钾等矿物质的利用率也得到了提高。

一块腐乳配三四个鸡蛋,不用放盐……华方餐饮厨师现场教起大家制作腐乳摊鸡蛋,“还可以加葱花、红椒青椒丝,这样不仅颜色好看,吃起来味美,营养更加丰富。”

活动主办方王致和相关负责人表示,希望通过创新形式,让老字号与市民日常生活更加贴近,展现传统魅力、融入新消费场景,在丰富市民生活的同时,自身也能焕发出新活力。(主办方供图)

 

【责任编辑:张天磊】
中国日报网版权说明:凡注明来源为“中国日报网:XXX(署名)”,除与中国日报网签署内容授权协议的网站外,其他任何网站或单位未经允许禁止转载、使用,违者必究。如需使用,请与010-84883777联系;凡本网注明“来源:XXX(非中国日报网)”的作品,均转载自其它媒体,目的在于传播更多信息,其他媒体如需转载,请与稿件来源方联系,如产生任何问题与本网无关。
版权保护:本网登载的内容(包括文字、图片、多媒体资讯等)版权属中国日报网(中报国际文化传媒(北京)有限公司)独家所有使用。 未经中国日报网事先协议授权,禁止转载使用。给中国日报网提意见:rx@chinadaily.com.cn
C财经客户端 扫码下载
Chinadaily-cn 中文网微信