调味料放对时间，才更具养生功效！

醋

“两头”加。醋不仅能去膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。最佳的放醋时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，又能软化蔬菜中的纤维。但是有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。