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不同的食物由于成分的不同，都有着不同的保质期限，这本来是由食物本身和一些保存手段所决定的。但是现代食品工业催生了食品添加剂，其中也包括防腐剂，使得很多食物只要直接添加就可以将保质期延长。有的人说：保质期越长就是防腐剂添加的越多，所以对那些标识出来保质期长的食物是绝对不能吃的，不然就是吃了一肚子的防腐剂。那么这是不是真的呢？到底有什么因素能够决定食物能够放多久，也就是保质期呢？
什么是保质期？
我们所熟悉的保质期其实主要指两种名称，一个叫做最佳食用期限（也称为保质期），另一个叫最短食用日期（也称为保存期）。最佳食用期限是指在这段时间内食物的品质是最好的，如果已经超过这个时间，但是色、香、味没有改变，仍然可以食用。而保存期，则是指如果超过这个期限，食物是不能食用的，所以保质期比保存期的时间要短。
