4月18日，由中国科普研究所科学媒介中心主办，北京科学技术期刊学会、“三四匠”工作室承办的第20期“刊媒惠”科技论文成果推介沙龙之“生活中的食物过敏原，要注意”专场在北京食品科学研究院举行。

　　北京世纪坛医院变态反应科副主任、副主任医师马婷婷

沙龙上，北京世纪坛医院变态反应科副主任、副主任医师马婷婷介绍，食物过敏即食物变态反应，是指食物进入人体后，机体对之产生异常免疫反应，导致机体生理功能的紊乱和/或组织损伤，进而引发一系列临床症状，是一种慢性病。

部分食物过敏和年龄关系密切。马婷婷表示，尽管过敏症可以在任何时间和任何年龄出现，但在儿童中尤为常见，“婴儿及儿童胃肠道屏障作用差、某些消化酶活性低、胃酸度低、免疫系统发育不成熟，因此食物过敏患病率比成年人高。”

不同食物的致敏周期也不一样，常见的食物过敏原有牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、坚果、鱼、虾、蟹、贝类等。“花生、坚果类的一旦致敏有可能是终生性的，但鸡蛋、牛奶可能只是婴幼儿期过敏，随着人类年龄的增长，它们的致敏性是降低的”，马婷婷解释。

值得注意的是，还有一种过敏是吃了某种食物再加上运动才会诱发。马婷婷说，临床上会遇到一些患者，单独吃某种食物并不会过敏，只有吃完这种食物再加上运动后，才会诱发严重的过敏反应。患者通常是在食入小麦、海鲜等食物后短时间内运动会发生，轻者会突发全身皮肤瘙痒、潮红、荨麻疹、喉头水肿、呼吸困难、哮喘等症状，严重者可有血压下降、意识丧失。

如何预防或治疗食物过敏？马婷婷介绍，防治过敏性疾病的关键是要明确过敏原，在治疗过程中还要注意采用对症治疗、脱敏治疗、避免接触过敏源。对于明确致敏食物变应原的患者，则应禁食该种食物及含该种食物成分的一切食品。

（宋雅娟）