中法美食的碰撞
越南饮食受到中国菜和法国菜的影响，且具有南洋特色。
越南河粉
越南河粉是越南出了名的庶民料理。西贡人最爱的是牛肉河粉，北约如河内之类的基本选择鸡肉河粉，不论是牛肉粉还是鸡肉粉，它的汤头，都是清淡鲜美的，口味爽口顺滑，值得称赞！
越式春卷
越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹。馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，用油炸过色泽金黄，入口极其松脆，用手以生菜叶包裹春卷沾上鱼露，吃下去满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾，绝对是极品，是越南相当盛行的一道料理。
甘蔗虾
甘蔗虾是典型的越南菜，是把去了壳的鲜虾肉，剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆，还粘着星星点点的面包糠。虾肉由于吸收了甘蔗的清甜，既香，又鲜、嫩、甜。蘸着一碟辣椒梅子酱品尝，酸中带甜，甜中有辣。和外酥里嫩的虾肉配起来非常香口，是一种无比曼妙的综合味觉享受。
健康的高棉菜
居住在柬埔寨的高棉人烹制手法多样，他们的食物也比一般的越南菜更为健康，且没有泰国菜那么甜腻和麻辣。
高棉红咖喱
尽管这道菜很像泰国的红咖喱，但里面还加了很多八角、豆蔻、胡椒、香菜。和椰奶一起煮的咖喱比西部边境产区的咖喱色泽更红，人们通常用这种汁来煮鸡肉或是像茄子、土豆、四季豆之类的蔬菜。
贡布胡椒蟹
贡布省南部的海岸线上以两种东西出名：一个是海鲜，另一个是胡椒农场。新鲜的煸炒蟹肉和点缀其中的绿色的花椒共同组成了这道简单的菜。呛口的花椒和香甜的蟹肉会让您唇齿留香，别忘了来点花椒感受味觉的刺激哦！
阿莫克鱼/牛肉
阿莫克是当地非常受欢迎的高棉传统美食，你几乎可以在每个柬埔寨餐馆看到。将肉类（鱼肉、鸡肉或牛肉）和其他材料裹在香蕉叶中烘烤，加入椰汁、椰浆、柠檬叶、新鲜蔬菜和各种香料，放入主料烹调熬制，最后盛放在椰子壳或者瓷碗中，很有特色。肉类的烧烤味混合着香蕉叶的清香，让人难忘。
